A levedura tem papel importantíssimo na cerveja -- nisso, não há dúvida.
Mas e quanto ao perfil sensorial? O que podemos falar? Queremos promover essa discussão, por isso temos aqui a parceria com o com YeastLab e Fernanda Fregonesi, com suas leveduras YLB 1000 e YLB 5001. Produzimos duas IPAs com a mesma receita, porém fermentadas com essas duas leveduras diferentes.
Através da experimentação, temos a cerveja como meio de aprendizado e crescimento de todos àqueles envolvidos com a cultura artesanal.
E aí: é #americanale ou #londonale?
Fonte: Perro Libre